质量检测 验收标准 仓库标准 农残标准 |
蔬菜农产品质量检测中心
盖亚生鲜所配送的农产品大部分均由生产厂家直接供应，这些厂家都是全印尼各地名优企业。确定供货关系后，每个厂家都安排专职品管员对原材料供应、生产过程、运输过程实行全程监控，所供应的蔬菜与其它农产品类食品均经过严格检验后再送往客户手中，以保障客户健康安全为己任。
农产品检测项目| 蔬菜瓜果农药残留检测 | 甲醛速测 | 盐碘含量速测 |
| 食用油过氧化值速测 | 瘦肉精含理速测 | 亚硝酸盐的检测 |
| 二氧化硫速测 | 大米石蜡速测 | 大米新鲜度速测 |
| 食用油梭价速测 | 食用油矿物油速测 | 食蜡游离矿酸速测 |
| 食蜡总酸速测 | 重金属速测 | 谷氨酸钠速测 |
| 畜禽肉水分速测 | PH的测定 | 吊白块检测 |
新鲜食品定期指导培训检测人员和检测技能，拥有专业的持证食品检验员，佳惠鲜公司经过多年的发展，购进多套先进设备，能够对四大类食品进行检测，涉及食品上百种，依据ISO9001质量体系标准，公司定制了完善的“三级质控体系”。
一级质控：生产源头品质控制青菜、瓜果、鸡、鸭、鱼等均来自生产基地，米、面、油、肉类、调味品、豆制品等全部来自政府许可的正规厂家或其他区域代理商。
二级质控：入库前品质控制严格的检测程序、专业质检员、先进的检测设备，检测的主要是果蔬农药残留、猪肉新鲜度和是否“瘦肉精”及是否注水、冷冻水产品甲醛检测、豆制品吊白块检测等级。
三级质控：出库前品质控制每类食品出库前都留样，凭借先进的检测手段，所有检测结果20分钟都会得出结论，确保配送到客户餐桌的食品安全有保障。
食品验收标准
盖亚农副产品配送有限公司，经过多年的探索和实践，依照食品安全相关规定和产品特性，并广泛征求业内专家意见，在行业内庇先建立了一整套科学严谨的新鲜蔬菜、瓜果、肉类、食用油等农副产品验收标准。
鱼肉类验收标准
【猪肉类】：定点供应，供货商具备屠宰资格及加工能力；有当日检疫证，肉体印检疫章；指压反弹迅速，无渗与液无异味，无寄生虫；肉质紧密，肌体结实，肉色淡红。
【家禽类】：定点供应商，有当日检疫证；肉质深红，质地紧密，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细腻；肉体结实，弹性足，无粘液，无渗出液；肉脏清掏干净。
【牛羊肉】：定点供应，有当日检疫证；牛肉色泽棕红，弹性足；无寄生虫；肉质柔软光滑，无腐臭变质异味；宰杀后3小时送货到位；羊肉色泽暗红，纤维细软，肌间少脂肪。
【海鲜类】：定点供应商，有当日检疫证；肉质深红，质地紧密，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细腻；肉体结实，弹性足，无粘液，无渗出液；肉脏清掏干净。
蔬果类验收标准
【叶菜类】：叶鲜嫩肥厚，形态完整；叶面光滑，枝叶有弹性；无虫蛀虫卵，表皮无斑点，无腐烂变质；农药残留物不超标。
【瓜果类】：果皮完整，色泽鲜亮，果实饱满，水分充足，蒂部不干枯，成熟适度；表皮无斑点、腐烂，无虫咬破伤及霉点。
谷物类验收标准
看其品质及干湿度。发霉、长毛、湿度含量过大及有杂质和掺假的不许入库。
大米类验收标准
颗粒饱满均匀，颜色纯正有光泽；干爽无杂质，无霉变、异味、染色，表面无油污。
冻品类验收标准
符合国家规定的质量卫生标准；包装完整；冻品内不能有过多冰块；包装盒或标签上的信息完整、清晰；食品内容和重量必须与包装上表明的完全一致。
食用油验收标准
具备食用油类特有气味、无异味；色泽鲜明（猪油白色、豆油为深黄色、花生油为淡黄色、色拉油为无色）、品质正常的油脂透明度高。
食品仓库管理标准
盖亚生鲜公司严格审批制度，实行限额发放物资，并按先进先出的原则发放，对所有采购物质进行严格抽查，不合格的食品或不符合规定的物品不得进入仓库。
食品仓库管理制度
1、各仓库物品堆放必须符合各自的卫生标准；
2、食品要放在通风、干燥的环境中储存，离地离墙，专人负责保管，堆码上架，分类
存放，按先进先出的原则发货，以防过期变质；
3、仓库内必须防蝇、防尘、防潮、防鼠；
4、仓库卫生要经常打扫，保持整洁；
5、仓库内存放的出品必须是索证产品，符合卫生要求；
6、仓库专人管理；
7、保管员不得验收腐烂变质的食品原料。
根据行业标准及发展需要，深圳佳惠鲜农副产品配送有限公司，推行8S管理体系，组织全体管理人员进行8S管理培训，深入学习了解整理、整顿、清洁、素养、安全、环保、节约、等级8大点。并把8S运用到食品仓库管理与饭堂管理中，做到物品的摆放整齐、干净卫生、环境舒适、执行标识化管理。
8S管理内容
整理：区分要和不要，舍弃不要的物品；
整顿：将要的物品、依定容、定量、定位的方式处理；
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫；
清洁：反骨贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持干净；
素养：养成随时维持物归原位的良好习惯；
节约：养成降低成本习惯，加强作业人员减少浪费意识教育；
环保：创造良好的工作环境，保证食品的卫生与安全；
蔬菜农药残留检测标准
蔬菜农残检测标准项目总共包括四项：有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药以及拟除虫菊酯类农药。其中有机磷是神经毒物，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡；有机氯农药可致急性或慢性中毒；拟除虫菊酯类农药对人类低毒，但有蓄积性。以下是对这几种农药的简述。
1、有机磷农药：乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种；2、有机氯农药：这是高毒残农药，我国早已禁用，但仍有不法商贩会用；
3、氨基甲酸酯类农药：其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快；
4、拟除虫菊酯类农药：对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
蔬菜快速检测项目
1、针对蔬菜水果进行农药残留的快速检测；2、针对蔬菜进行硝酸盐的快速检测；
3、针对不新鲜的蔬菜或腌制菜进行亚硝酸盐的快速检测；
4、针对蔬菜（如竹笋、黄花菜）或水果（如蜜饯、果脯）等加工中加入的漂白剂残留物二氧化硫的快速检测；
5、针对某些蔬菜加工程度（如豆角熟度）进行快速检测。
提示：当急性食物中毒发生后，应观察残留物中是否有如未煮熟的含毒素的果蔬，如果怀疑可能是蔬菜、水果而引起中毒，可快速检测蔬菜农药残毒、亚硝酸盐、以及鼠药等。
除上述检测办法，我还可以通过感官对蔬菜质量是否合格做出判定，感官检测包括：凡有异味和腐烂变质的蔬菜或水果不能再食用；凡有污渍的蔬菜或水果一定要洗净后剥皮食用；本身含有毒素的果蔬要煮熟或炒透后再食用（如豆角、鲜黄花菜、银杏果等）。
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